কীভাবে সিচুয়ান লাল তেল তৈরি করবেন

কীভাবে সিচুয়ান লাল তেল তৈরি করবেন

সিচুয়ান রেড অয়েল হল সিচুয়ান রন্ধনপ্রণালীতে একটি অপরিহার্য মসলা এবং এটি মশলাদার, সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল লাল রঙের জন্য বিখ্যাত। এটি ঠান্ডা থালায় পরিবেশন করা হোক না কেন, গরম পাত্রে ডুবিয়ে বা ভাজা ভাজা, লাল তেল যেকোনো খাবারে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করতে পারে। এই নিবন্ধটি সিচুয়ান লাল তেলের রান্নার পদ্ধতির বিশদভাবে পরিচয় করিয়ে দেবে এবং প্রাসঙ্গিক ডেটা সংযুক্ত করবে যাতে আপনি সহজেই বাড়িতে খাঁটি সিচুয়ান লাল তেল তৈরি করতে পারেন।

1. সিচুয়ান লাল তেলের কাঁচামাল নির্বাচন

লাল তেল রান্নার চাবিকাঠি কাঁচামাল নির্বাচনের মধ্যে নিহিত। সিচুয়ান লাল তেল তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান কাঁচামাল এবং তাদের কার্যাবলী নিম্নরূপ:

2. সিচুয়ান লাল তেল রান্নার ধাপ

1.মরিচ চিকিত্সা: শুকনো লঙ্কাগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং মরিচের বীজগুলো তুলে ফেলুন (ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী মসলা বাড়াতে কিছু মরিচের বীজ রাখতে পারেন)। মরিচের অংশগুলিকে অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সামান্য পোড়া এবং সুগন্ধি হয়, তারপর ঠাণ্ডা হতে দিন এবং একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে মোটা পাউডারে পিষে নিন।

2.তেল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: পাত্রের মধ্যে রেপসিড তেল ঢালা, এটি প্রায় 180 ℃ (তেল পৃষ্ঠ থেকে সবুজ ধোঁয়া বের হবে) তাপ গরম করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং এটি প্রায় 150 ℃ এ বাতাস করতে দিন।

3.সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত মশলা ভাজুন: তেলে আদার টুকরো, সবুজ পেঁয়াজের অংশ, রসুনের লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন, কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন।

4.গুঁড়ি গুঁড়ি তেল: মরিচের গুঁড়ার মধ্যে গরম তেলটি তিনটি ব্যাচে ঢালুন, প্রতিবার সমানভাবে নাড়ুন। প্রথম গুঁড়ি গুঁড়ি তেল ব্যবহার করা হয় মরিচের সুগন্ধকে উদ্দীপিত করতে, দ্বিতীয় গুঁড়ি গুঁড়ি তেল ব্যবহার করা হয় লাল রঙ্গক বের করতে এবং তৃতীয় গুঁড়ি গুঁড়ি তেল সব স্বাদ মিশ্রিত করতে ব্যবহার করা হয়।

5.দাঁড়াও: তেল ঢালার পরে, এটিকে ঢেকে রাখুন এবং 24 ঘন্টার জন্য বসতে দিন যাতে লাল তেলটি সম্পূর্ণরূপে সুগন্ধে মিশে যায়।

3. Sichuan Red Oil সম্পর্কিত প্রায়শ জিজ্ঞাস্য প্রশ্নাবলী

4. সিচুয়ান লাল তেলের প্রয়োগের পরিস্থিতি

সিচুয়ান লাল তেলের বিস্তৃত প্রয়োগ রয়েছে। এখানে কিছু সাধারণ ব্যবহার রয়েছে:

5. সিচুয়ান লাল তেলের স্টোরেজ পদ্ধতি

প্রস্তুত লাল তেল একটি পরিষ্কার, শুকনো কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত, সিল করা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা উচিত। সরাসরি সূর্যালোক এবং উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশ এড়িয়ে চলুন, সাধারণত 1-2 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি দেখেন যে লাল তেলের একটি অদ্ভুত গন্ধ আছে বা রঙ পরিবর্তন হয়েছে, দয়া করে এটি ব্যবহার বন্ধ করুন।

উপরের ধাপগুলির মাধ্যমে, আপনি বাড়িতে খাঁটি সিচুয়ান লাল তেল তৈরি করতে পারেন। যদিও লাল তেল তৈরির জন্য ধৈর্যের প্রয়োজন হয়, একবার আপনি কৌশলটি আয়ত্ত করলে, আপনি বাড়িতে রান্না করা খাবারে পেশাদার-স্তরের সিচুয়ান কবজ যোগ করতে পারেন। আপনার নিজস্ব অনন্য লাল তেল তৈরি করতে আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী মসলা এবং মশলার অনুপাত সামঞ্জস্য করতে ভুলবেন না।